Diyetisyen Gizem Gençyürek, “Siyah sarımsak tam bir sıhhat deposu. Beyaz sarımsağın siyaha dönüşmesi sırasındaki fermantasyon süreciyle içeriği zenginleşen siyah sarımsak, enfeksiyonu önler, mide ve karaciğeri korur, kolesterolü düşürür. Diyabet semptomlarını iyileştirici, sirkülasyon sistemi hastalıklarını önleyici tesire sahip olan siyah sarımsak, hücre yenilenmesini sağlar, yaşlanmayı geciktirir.” tabirlerini kullandı.

Diyetisyen Gizem Gençyürek, siyah sarımsağın yararlarına ait bilgi verdi.

BAĞIŞIKLIK KUVVETLENDİRİCİ

Gençyürek, siyah sarımsağın bağışıklık kuvvetlendirici ve güçlü antioksidan özelliğiyle Çin ve Kore’de “Uzun Ömrün Sırrı” olarak bilindiğine vurgulayarak, “Siyah sarımsak tam bir sıhhat deposu. Beyaz sarımsağın siyaha dönüşmesi sırasındaki fermantasyon süreciyle içeriği zenginleşen siyah sarımsak, enfeksiyonu önler, mide ve karaciğeri korur, kolesterolü düşürür. Diyabet semptomlarını iyileştirici, sirkülasyon sistemi hastalıklarını önleyici tesire sahip olan siyah sarımsak, hücre yenilenmesini sağlar, yaşlanmayı geciktirir.” dedi.

Siyah sarımsağın olağan sarımsağa nazaran çok daha yüksek antioksidan özellik gösterdiğini belirten Gençyürek, kelamlarını şu biçimde sürdürdü:

“Bağışıklık sistemini güçlendirir. Antiseptik ve antibakteriyel özellikleri ile bakteri ve virüs kaynaklı hastalıkların önlenmesinde ve tedavi edilmesinde epey tesirli. Kansere karşı kollayıcıdır. Kolesterolü düşürür. Diyabet semptomlarını iyileştirir. Alzheimer ve sirkülasyon sistemi hastalıklarını önleyici ve düzenleyicidir. Hücre yenilenmesini sağlar, yaşlanmayı geciktirir. Yorgunluğa iyi gelir.”

Gençyürek, siyah sarımsağın üretilme etaplarına ait şunları kaydetti:

“Beyaz sarımsağın yüksek ısı ve nem altında 60-90 güne kadar bekletilmesi ile üretilir. Büsbütün doğal olan siyah sarımsağın üretimi sırasında hiçbir halde kimyasal unsur yahut katkı unsuru kullanılmaz. Siyah sarımsağın tadı, rengi, kokusu oluşumu sürecindeki fermantasyon sebebiyle değişir. Sarımsakta bulunan Allisin hususu, bu fermantasyon esnasında yalnızca siyah sarımsakta bulunan S-Allilsistein unsuruna dönüşür. Beyaz sarımsağa kokusunu veren bu unsur olduğu için fermantasyon sürecinde bu unsurun azalarak S-Allilsisteine dönüşmesiyle koku ortadan kalkar.”

BEYAZ SARIMSAK TÜKETEMEYENLER İÇİN BİR ALTERNATİF

Siyah sarımsağın, beyaz sarımsak tüketemeyenler için kokusu ve tadı ile bir alternatif olduğunu belirten Gençyürek, “Siyah sarımsağın kuru meyvelere (özellikle kuru erik) emsal bir tadı vardır. Bununla birlikte içeriğindeki besin pahaları tarafından beyaz sarımsağa nazaran çok daha üstündür.” dedi.

Çok tüketimi hakkında ikazda bulunan Gençyürek, “Ağızda koku ve berbat tat bırakmaması sebebiyle günde 2 tane çiğnenerek rahatlıkla tüketilebilir. Bunun yanında yemeklerde, salatalarda hatta tatlılarda bile kullanılıyor. Çok tüketilmediği takdirde sıhhat açısından bir ziyanı yoktur. Ama tertipli ilaç kullananlar ile gebe ve emzirenlerin tabip onaylı kullanmasında yarar var.” tabirini kullandı.

Cumhuriyet